ちょっと、そこ！食品用の酸素吸収体のサプライヤーとして、私はしばしば、さまざまな種類の食品に推奨される酸素吸収体について尋ねられます。適切な量を使用すると、食品の貯蔵寿命が大幅に延長され、新鮮で風味豊かで、安全に摂取できるようにすることができるため、これは重要な質問です。それでは、このトピックに飛び込み、それを分解しましょう。
酸素吸収体の基本を理解する
まず、酸素吸収体とは何ですか？まあ、それらは鉄の粉末やその他のコンポーネントを含む小さなパケットです。酸素にさらされると、化学反応が発生し、鉄が酸化し、周囲の環境から酸素を効果的に除去します。これは、酸素が腐敗、カビの成長、風味や栄養素の喪失など、あらゆる種類の問題を引き起こす可能性があるため、食品貯蔵にとって非常に重要です。
これで、必要な酸素吸収体の量はいくつかの要因に依存します。最も重要なのは、容器の量、食べ物の種類、そしてそれを保管する期間です。
コンテナボリュームに基づいて計算
容器の体積が重要な要素です。一般的に、酸素吸収容量を容器の容積に合わせる必要があります。酸素吸収体は、吸収できる酸素の立方センチメートル（CC）またはミリリットル（ML）で定格されます。たとえば、100 ccの酸素吸収体は、最大100 ccの酸素を吸収できます。
500 ccのボリュームのある小さな容器があるとしましょう。 100 ccの酸素吸収体では、短期の貯蔵には十分かもしれません。しかし、長い間食品を保管する予定がある場合は、200 ccまたは300 cc吸収体を使用して、すべての酸素が除去されるようにすることをお勧めします。
5ガロンのバケツ（約18,927 cc）などの大きな容器の場合、複数の酸素吸収体が必要です。数ccまたは1000 ccの吸収体を使用して、仕事を成し遂げることができます。
食べ物の種類を考慮します
さまざまな種類の食品には、酸素要件が異なります。ナッツや種子のような脂肪が多い食品は、酸化しやすい食品です。酸化により、酸化が悪化する可能性があります。これは、味に影響を与えるだけでなく、健康を低下させます。これらのタイプの食品については、より多くの酸素吸収体を使用することをお勧めします。
一方、乾燥した穀物と穀物はもう少し寛容です。彼らは、長期間にわたってわずかに高いレベルの酸素を耐えることができます。しかし、それでも、酸素吸収体を使用すると、貯蔵寿命が延長され、より良い状態に保たれます。
たとえば、脂肪が多いアーモンドの袋を保管している場合、1ポンドのバッグに300 ccの酸素吸収体を使用することをお勧めします。しかし、1ポンドの米の場合、100 ccの吸収体では、短期間の貯蔵に十分な場合があります。
ストレージ期間
食べ物を保管する期間も重要です。数週間または数ヶ月だけである場合は、少量の酸素吸収体を使用することで逃げることができるかもしれません。しかし、長期の保管、たとえば1年以上にわたって、より多くの量を使用して、保管期間を通して酸素レベルが低いことを確認する必要があります。
具体的な例
いくつかの一般的な食品と推奨量の酸素吸収体を見てみましょう。
- ドライフルーツ：1つのドライフルーツのクォートジャーの場合、200 ccの酸素吸収体がトリックを行うはずです。ドライフルーツはカビや腐敗を起こしやすいため、できるだけ多くの酸素を除去することが重要です。高品質を見つけることができます食品安全酸素吸収体このタイプのアプリケーションに最適です。
- コーヒー：コーヒー豆は酸素に敏感であり、酸素がすぐに風味を失う可能性があります。 1ポンドのコーヒー豆の場合、300 ccの酸素吸収体が良い選択です。酸素と炭素を吸収します私たちが提供する吸収体は、コーヒー豆から放出される可能性のある二酸化炭素の除去にも役立ちます。
- ぎくしゃくした：Jerkyは人気のスナックですが、酸素にさらされると乾燥して風味を失う可能性があります。 1ポンドのぎくしゃくしたパックの場合、200 ccの酸素吸収体が推奨されます。私たちのYome -D乾燥型酸素吸収体ぎくしゃくしたものを新鮮に保つのに最適です。
酸素吸収体を使用するためのヒント
- 容器を適切に密封します：使用する酸素吸収体の数に関係なく、容器が適切に密閉されていない場合、酸素は入り続けます。必ず空気を使用してください - きつい容器を使用して、定期的にシールをチェックしてください。
- 酸素吸収体を注意深く処理します：酸素吸収体は、空気にさらされるとすぐに動作し始めます。したがって、使用する準備ができる直前にパッケージを開き、容器にすばやく配置します。
- 酸素吸収体を再利用しないでください：酸素吸収体が仕事をしたら、使い果たされます。再利用することは、酸素を除去するのに効果的ではありません。
結論
食物に推奨される酸素吸収体の量を把握することは正確な科学ではありませんが、コンテナの量、食品の種類、貯蔵時間を考慮することで、情報に基づいた決定を下すことができます。適切な量の酸素吸収体を使用すると、食品の品質と保存期間に大きな違いが生じる可能性があります。
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参照
- 「フードパッケージ：原則と実践」、Yam、KL
- MSラーマンによる「食品保存ハンドブック」